菜远炒牛肉的做法
1菜心择洗干净，切成小段。蒜拍碎成蒜茸。牛里脊肉垂直纤维切成0.3cm 的片，并用水再次清洗以去除肉中的血水。
2牛里脊片放入一个大碗，加入生粉和2汤匙水，搅拌均匀后用筷子按顺时针方向搅打，直到水分充分被吸收，静置40分钟。
3大火烧开锅中的水，加入少许油和1 茶匙盐，然后投入菜心汆烫1 分钟。
4中火烧热炒锅中的油至五成热，滑入腌渍过的牛肉炒至变色，盛出备用。
5倒掉炒锅中多余的油，留少许底油，大火加热，投入蒜茸和姜片煸炒出香味，然后放入牛肉片翻炒均匀，烹入料酒，随后加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒均匀。
6放入汆烫过的菜心段，和牛肉一起翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
菜远牛肉饭的常见做法？
原料：嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。 (1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 (2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。
制作：
1、牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。
2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用。
3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。
4、淋入调味料(2)，炒匀即盛出。
重点提示
1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。
2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。
望采纳
牛肉最好吃的做法是怎样弄？
牛肉饭的做法
材料集合图：
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱（海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙，最好严格按这个比例来调。只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了）
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰
菜远牛肉食谱(英文)
做牛排。
主料：
牛肉
辅料：
洋葱一个切丝，生菜一棵，香菇10个。
腌料：
生抽2匙、橄榄油2匙、红酒1小杯、黑胡椒粉1匙、蜂蜜1匙、半个洋葱丝。把牛排切成5毫米厚大片，用刀背向剁饺馅一样剁，使肉质松软容易吸收汤汁，放入腌料中用手抓匀（记得带一次性手套），腌料中不能加盐，会使牛肉中的水分流失，烹饪时肉质就不会可口啦。
浇汁汤料：
香菇10个(切成薄片),洋葱半个切丝。
做法：
1在锅中放入黄油烧热（或者橄榄油。我平时用橄榄油，如果用橄榄油不能太热会破坏营养成分。）把腌好的牛肉放入，依个人喜好煎至几分熟。
2把香菇片，洋葱丝放入锅中炒香，倒入刚才腌制牛肉的汤汁，放入少许黑胡椒粉，加少许淀粉水勾芡。
3把生菜叶摆盘，牛排装盘，淋上汤汁即可。
铁板牛肉很好吃啊，材料有：
牛肉切片（用少许苏打粉，太白粉，盐，胡椒粉，料酒腌一小时），三色甜椒，泡椒，洋葱，姜，蒜，豆豉
调味料：
蚝油，酱油，麻油，糖，胡椒粉，料酒
做法：
牛肉片泡嫩油，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋葱，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有调味料拌炒均匀，起锅摆进烧热的铁盘即可（这个步骤要小心，会喷油）。
这样就做好了。
菜远牛肉的做法
配料: 嫩牛肉250克、芥蓝菜250克、姜2片。
调味料：(2)酒1大匙、蚝油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。
1、牛肉洗净，切薄片，用调味料(1)腌20分钟。
2、芥蓝菜折小段，洗净，用开水汆一下，捞出后立刻冲凉备用。
3、先将牛肉过油，捞出后将多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥蓝菜，接着牛肉回锅。
4、淋入调味料(2)，炒匀即盛出。
重点提示
1、除了芥蓝菜，也可以用圆白菜或菠菜，任何青菜与牛内炒在一起都可以叫菜远牛肉。
2、若用牛腩则较嫩，其他部位的牛肉纤维愈细的愈嫩。腌肉时加少许色拉油可滋润肉质，比放小苏打好。 回答者： 傀儡闪电 | 一级 | 2011-6-20 15:11 | 检举
操作流程：
ü原料处理：将牛肉洗净后切薄片，厚度在2公分左右。用刀背轻轻拍散，通常超市买回的比较厚，可以从中间片开。
ü腌制：加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和水适量，腌制2--4小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
ü煎：把少量油放入平底锅加热，放入腌制好的牛排。将牛排反复翻转，煎熟（依个人口味）时入盛盘即可。
爱心提示：
1.牛肉的熟度辨别 3分熟：表明渗有暗红色血水 ；5分熟：渗有淡红色血水 ；7分熟：渗有粉红色血水 ；全熟：渗有透明色的汁液。 2.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶洋葱，绿花菜，玉米等
sorry,冇英文
在一阵美国牛肉的旋风中，脂肪含量较低的纽西兰牛肉，却仍有一群死忠的爱好者。尤其对于喜欢在烹调上做全熟料理的家庭而言，纽西兰牛肉，不仅更有口感嚼劲，也是较为实惠的选择。
报导╱谭华龄 摄影╱李静璇
2.炖卤
将牛肉及所有腌料置于锅中，直接在炉上以小火炖卤至熟，即可盛盘上桌。
纽西兰牛肉 .2
起司牛肉饼 口感丰润
喜欢厚实口感的人也可将饼捏厚些，煎烤后的肉饼还带有肉汁，非常可口。
4人份材料:肉饼:牛后腿肉300克、洋葱碎、红萝卜碎各50克、全蛋1个，盐、胡椒、起司丝少许
酱料:番茄泥、碎洋葱适量，高汤50cc、番茄酱少许
做法﹕
1.做馅
后腿肉剁碎摔出筋，加洋葱、红萝卜碎和全蛋拌匀，以盐、胡椒调味。
2.烤制
将1捏制成饼型，先以平底锅煎至7分熟且定型，再撒上起司丝，入烤箱以180度，烤约3分钟。
3做酱
将酱料中的洋葱先爆香，再将其他料与之同炒成酱，淋于肉饼上盛盘即可。
TIPS
1.如要省力，也可买剁好的牛绞肉。
2.烤箱需事先预热，且上下火全开。,
以上就是关于请问一下菜远炒牛肉的家常做法？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
