不管酒店的厨房用具有哪些但是一个炉灶是必须排在 商用厨房 名单里的。厨房炉灶它归结为两种基本类型：天然气和电力。这里浅谈厨房炉灶两种类型的优缺点：
天然气型炉灶：气体燃烧器被密封的使得它们更容易清洁，然而，还可用在固体的陶瓷或玻璃顶电灶。这些固体消除传统线圈顶部电炉灶上找到并可以加快清洗过程中，虽然他们可以花费更多。
电力型炉灶：虽然有线圈的电热炉也可以但是更多的麻烦要清洁。虽然有滴盘下比较容易取出并清理的线圈，很多时候这些盘需要替换掉每隔一阵子。
在酒店商用厨房当中，一定要安全使用两种类型的炉灶。
烟雾探测器操作时任一类型，始终应在厨房里的地方，如果您正在运行煤气炉，势在必行一氧化碳探测器安装除此为您和您家人的安全在发生任何意外的情况下。一个有趣的事实，注意的是，即使你的家并不拥有哪种类型的火炉在你决定后，如您家配备用于气体、出路的需要和你想电或反之亦然，这是很简单，要获取适配器从要么你电动或今天燃气公司的大多数地方负担得起的价格。
最终商用厨房归结，不管你购买哪种类型的炉灶，最终的决定都是你的。有优点和缺点为两个区域，就要看你怎样选择，在您选择的炉子将一种坚持最好给你的个人需求和偏好。
